原料
1.馬蹄粉: 125g, 椰漿: 400ml, 冰糖: 125g, 水: 280g, 2.馬蹄粉: 125g, 水: 280g, 冰糖: 100g, 水: 280g, 糖桂花: 適量
步驟
11中的椰漿和馬蹄粉混合攪拌均勻,過篩兩遍備用
21中冰糖和水混合燒開融化,冷卻備用
32中涼白開和馬蹄粉混合攪拌均勻,過篩一遍備用
42中冰糖和水混合燒開融化,加入糖桂花攪拌均勻,冷卻備用
5冷卻好後,分別將1,2中的粉糊和糖水混合攪拌均勻,得到椰汁粉糊和桂花粉糊
6蒸鍋水開後,舀1~2勺的椰汁粉糊,中大火蒸4分鐘,在舀1~2勺桂花粉糊,蒸4分鐘,交替蒸,最後一層蒸10分鐘,完成
7冷卻後脫盤,砧板上鋪保鮮膜,用手輕輕撥下四周,倒扣在膜上,然後包起來,秋冬室溫放了兩天打開切塊吃,口感還是很不錯?,因為一下吃不完哈
小技巧
蒸盤事前用油清清抹下,好脫盤 冷卻再切才不會黏也不會分層 保鮮膜包時儘量把空氣排出去