韭黃: ， 豬肉: ， 五香乾（白）: ， 生抽: ， 鹽: ， 黃酒:
1韭黃切成小段（豆乾等長）
2將一片豆乾劈成2⃣️瓣切絲
3肉絲切絲粗細等同豆乾
4多油大火快炒肉絲，變色後出鍋放在一邊（出鍋是為了不過度翻炒變老）。
5不加油中火翻炒豆腐乾2個來回（豆乾可能因為火過旺油過少而粘鍋）
6加入炒過的肉絲，仍是中火，翻炒均勻後加韭黃。
7開大火快速翻炒並且加入少許鹽讓韭黃快速出水。
8中火，加入黃酒、生抽，比例為2:1。
9當韭黃充分走水後可以出鍋。
10可以拿它配炒年糕、面，米粉。冬天可以在炒豆乾前加入冬筍絲。我的家鄉菜。
必須中火為主，大火收汁太快易過老