豬蹄: 4隻， 姜: 4-5片， 桂皮: 1根， 八角: 3個， 冰糖: 適量（糖色）， 冰糖: 5-6塊（調味）， 香葉: 2片， 鹽: 放了不少， 老抽: 1勺， 雞精: 適量， 蔥: 半根蔥白， 干辣椒: 3-4個， 生抽: 適量， 料酒: 3勺， 草果: 1個， 白蔻: 2-3個， 花椒: 一小勺
1買來的豬蹄開始切成了塊兒，鹵完後夾起都脫骨了所以建議還是不切整隻鹵
2豬蹄飛水加入料酒除腥，水開後將沫子撇掉，大概2-3分鐘就可以了，撈出入水洗乾淨，放入高壓鍋備用
3炒糖色，小火熬出顏色，注意時間不要炒糊，炒好後加入湯水，我用的就是飛過豬蹄後的湯，原汁，也可以用清水。
4加入其他所有調料，加入生抽多些，老抽兩勺，鹽、雞精適量，再加入一些冰糖是用來調味的，我家不喜歡調料那些怪味道所以草果、白蔻之類的就放了一點點，有的方子裡放的挺多的，我試過了，我不喜歡那些味道，根據自己喜好吧。將湯燒開。
5將燒開的湯水加入到高壓鍋，沒過豬蹄，小心不要超過高壓鍋的限量哦，好了用自己的高壓鍋燉熟吧
6最後的部分來了，將已經燉熟的豬蹄連湯水一起放入大炒鍋，大火收汁即可出鍋。
買豬蹄要買前蹄，比較筋道好吃