牛腩: 1.5kg， 胡蘿蔔: 2根， 姜: 4片， 蒜瓣: 4個， 料酒: 適量， 腐乳: 4-5塊， 李錦記柱候醬: 2湯勺， 水: 足量， 冰糖: 15g， 鹽: 適量
1牛腩去肥肉，切塊。
2胡蘿蔔切塊
3鍋內放足量水，倒入料酒放入薑片。煮開後放入牛肉滾煮3分鐘，去血水。
4濾水，洗凈牛腩。保留薑片，備用。
5在一小碗內，壓碎腐乳拌勻柱候醬。
6開中火，燉鍋下腐乳醬和蒜瓣，炒香。
7倒入牛肉薑片一起翻炒。
8倒入足量水，淹沒牛肉為宜。開大火，煮開後轉小火加蓋燜制直到牛肉煮軟，約2-3小時。
9快起鍋前約20分鐘，加入胡蘿蔔一起燉煮。
10最後用鹽調味，收汁到喜歡的程度即可。
1.胡蘿蔔可以用白蘿蔔代替。 2.也可以加入少許土豆一起燉煮。 3.燉煮途中可以根據需要加入適量沸水。