原料

三黃雞: 500g， 辣鮮露: 適量， 耗油: 適量， 料酒: 適量， 麥芽糖: 適量， 蔥姜水: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蜂蜜: 適量

步驟

1如何挑選仔雞：雞皮不是很白凈，自然黃，這個是沒有經過浸泡的。

2雞要去掉三尖：嘴尖、翅尖、尾尖，這三尖上有油脂線，裡面含有禽類特有的腥味，然後再去掉雞肋骨。

3用料酒、蔥姜水、半勺海鮮醬、耗油拌勻。

4把蜂蜜、麥芽糖、蔥姜水、白醋用熱水稀釋，把記載在開水燙一下，不要鬆手哦，燙一下皮就可以啦！然後掛上皮水晾乾。

5把雞放在微波爐里，然後用低火打3分鐘預熟。

6先淋油脂厚的地方，保持油溫，不停淋在雞肉里。

7把淋好的雞仔剁成塊，然後擺盤。

8美味就大功告成啦

小技巧

1、食材進油鍋，是用熱油淋澆的方式，讓食材由外而內慢慢成熟； 2、在淋制時要有耐心，要用六成油溫，控制好火候； 3、先淋肉質厚的部位，再淋禽類食材的表面。