原料

豬蹄: 9塊， 金針菜: 50克左右， 生抽: 15克， 鹽: 5克， 料酒: 10克， 蚝油: 3克， 白糖: 10克

步驟

1豬蹄洗凈，金針菜泡水。

2豬蹄焯水，到浮沫都煮出來為止。倒掉水，冷水清洗豬蹄。

3放入高壓鍋中。加入料酒、醬油、鹽、蚝油、糖。大火，攪拌豬蹄，讓味道先進去一些（偷懶也可以直接加水）。半干後，加水，沒過豬蹄（多加水可以喝湯，少加水味道濃），蓋上鍋蓋。大火。

4待高壓鍋開始冒氣後，轉成中小火。從開始噴氣開始等待15分鐘。

515分鐘後關火，冷卻（可以自然冷卻也可以沖水冷卻），打開後加入金針，再放入鍋內，大火。在鍋開始噴氣之後5分鐘關火。就完成啦！