蝦: 只， 蔥姜: 干， 料酒: 勺， 鹽: 克
1菜場買回沼蝦（10月之後最肥，都有膏）
2剪掉蝦足和蝦槍，不要剪到眼睛，保持眼睛一下完好，反正膏就沒了
3洗乾淨之後放入不鏽鋼鍋內，不要放水，有康寧鍋也可以
4準備蔥姜
5放入鹽和料酒，蓋上蓋子直接大火燒，不要放水！反覆搖晃鍋子，有可能的話要顛一下，但是儘量不要開蓋子，等所有蝦變色直接根據大小再燒1-3分鐘即可！不要怕會幹鍋。如果開著蓋子燒就用筷子攪拌一下，等水干基本就好了，個人覺得，蓋著蓋子燒味道會好一點。
6原汁原味的白灼蝦，不浪費一絲味道！
鍋子真的不會燒乾的，不要怕，全程大火，就是吃一個新鮮的蝦味