鱈魚仔: 一包340克， 蔥蓉蒜蓉沙姜粉: 適量， 小紅尖椒: 一個， 澱粉: 適量
1鱈魚仔解凍，洗凈，切小段。放鹽，糖，料酒抓均，放置一旁二十分鐘。
2輕裹澱粉。開油鍋，七成熱時放入裹好澱粉的魚仔，油炸片刻，斷生，撈出備用。
3另起熱鍋，放少許油。爆香蒜蓉，蔥蓉，沙姜粉，小紅辣椒粒。炒出香味之後放入魚仔，翻炒片刻即可出鍋。
沒有沙姜粉可用五香粉代替； 不要在第三步的時候放料酒；