原料
仙草干: 100克， 清水: 3升， 小蘇打粉: 7克， 木薯澱粉: 50克， 白砂糖: 50克
步驟
1仙草乾洗凈，放清水中浸泡半小時後放入鍋中，加滿3升清水。（浸泡仙草的水也倒入鍋中一起熬煮。）
2大火煮開後轉小火，熬煮1小時。
3放入小蘇打，大火煮開保持沸騰狀態約3分鐘後轉小火，熬煮約半小時。
4用紗布過濾仙草汁，再倒回鍋中。
5木薯澱粉用水調勻成澱粉水，倒入鍋中，放入白糖。
6大火煮開後小火熬煮，邊煮邊攪，感覺濃稠出膠後即可倒出定型，冷卻後放冰箱冷藏5小時以上。
7取出仙草凍，倒扣在案板上，切條。
8倒入奶茶，搭配芋圓、紅豆、煉乳等一起吃，超美味！
小技巧
1、仙草又名仙人草、涼粉草，是一種天然草本植物。仙草偏涼性，具有清熱降火的功效。在淘寶可購買到。 2、【仙草凍VS龜苓膏】仙草凍與龜苓膏外形相似，但製作的原料不同，仙草凍是用仙草干製作，龜苓膏是以龜板、茯苓等中藥材為原料製作的，藥用價值更高。龜苓膏偏寒性，體寒體虛的人不宜多吃。 3、【木薯澱粉VS木薯粉】木薯澱粉和木薯粉是不一樣的。木薯澱粉類似於紅薯澱粉，就是做菜時勾芡的材料；木薯粉是製作芋圓的必備食材，與水混合煮熟之後，會變透明，並且會帶有一定的Q彈口感。 4、一定要用小蘇打，不能用泡打粉代替。
