老抽 適量: ， 味極鮮 適量: ， 白酒 適量: ， 料酒 適量: ， 冰糖 適量: ， 蔥段 適量: ， 姜 4~5片: ， 五香粉 適量:
1把鮁魚提前放到速凍裡面冰一下，拿出來化一下凍切成約1.5厘米左右的片，不冰一下不好切，魚肚子不要剖開，切好之後從肚子裡把內臟拿出來就好了
2把魚段洗乾淨之後，找一個陰涼乾燥通風的地方晾乾
3然後準備湯，鍋中放入味極鮮，老抽，蔥，姜，冰糖一小塊，五香粉，我用的宏仁堂五香粉，味道比其他的五香粉好，料酒，白酒幾滴，然後倒入適量水，不要太多，和魚齊平就行了，燒開晾涼備用
4大火熱鍋，倒入油，小火把晾乾的魚放入油中炸至兩面金黃撈出後復炸一次，趁熱撈出，放入晾涼的湯中泡一天，小火咕嘟收湯，就可以上桌了