原料

牛肉: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 蔥姜: ， 辣椒: ， 花椒: ， 雞蛋: ， 澱粉:

步驟

1牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉乾的話可適當加點水。

2再加一個雞蛋 澱粉  抓勻。然後醒十五分鐘。

3入熱油中，如果怕油多也可以放入開水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然後出鍋。

4重新把鍋刷乾淨。加少量的油，蔥，薑絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點熟芝麻。迅速出鍋可以了。

小技巧

1. 醬油加一點可以改改顏色。也可以加生抽不加老抽。 2. 花椒粉也可以改成花椒粒，但要在鍋里加油後即發入，炒香後再加其他的。有五分熱時就放，太熱的話就糊了。 3. 如果味道干，可能是，一，加雞蛋加水後，右手抓的時間短了一點，或者醒的時間短了一點。二是炸的時候時間過長了點。 4. 去沫子的方法，切成小塊兒放在水裡浸泡一段時間。或者切成條後放在水裡浸泡一段時間。使用時用手用力擠干水，會好多了。