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原料
鹽漬豬腸衣: 4根, 後腿肉餡: 1500g, 玉米澱粉: 200g, 雞蛋: 3隻, 葡萄糖粉: 4大勺, 鹽: 2大勺, 白鬍椒粉: 1大勺, 黑胡椒碎: 8g, 洋蔥: 半個, 姜粉: 若干, 料酒: 若干
步驟
1腸衣洗去鹽分,清水加白酒泡30分鐘後套在漏斗上。
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2把所有的材料混合在一起攪拌均勻
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3開始最痛苦的一步,灌腸。我試了各種工具,最終還是三根筷子用到底。要灌7分滿,不然會把腸衣脹破。
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4大約10厘米的地方用棉線綁一節,每一節用牙籤扎幾個眼,尤其是有氣泡的地方。然後懸掛起來。
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5空氣炸鍋預熱200度,12分鐘。中途記得翻一下。
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6聽到爆裂聲,表面金黃就可以出鍋啦!超級脆!很喜歡黑胡椒的味道。
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7也可以把表皮晾乾後,放鍋里蒸十五分,然後冷凍起來。吃的時候解凍然後或煎或烤。
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