原料

五花肉: 500-800克， 洋蔥: 半個， 香菇: 10朵， 八角: 四五個， 姜: 五六片， 冰糖: 30克， 老抽: 一勺， 蒜: 四五瓣， 料酒: 兩勺， 生抽: 兩勺， 雞蛋: 四個， 鹽: 克， 蔥: 四五根

步驟

1切好蔥姜蒜備用。不愛吃生薑的人生薑切大片，最後做好了醬夾出來。

2新鮮五花肉洗乾淨，切大拇指頭大小待用。

3新鮮香菇洗乾淨，剪去老的地方。切同等五花肉大小顆粒。備用。

4開始燒菜，第一步洋蔥切條，倒入色拉油，中火炸至焦糖色，略干，濾油起鍋，晾乾。

5洋蔥慢慢變干一點。

6最後炸至今年流行的焦糖色。但是不要炸焦了哦。??

7炸洋蔥的時候可另起一口鍋煮三到四隻雞蛋。中火煮（大火易致蛋殼破損），煮好放涼水，便於剝離蛋殼。

8煸洋蔥剩的油足夠的話用來煸五花肉，直到鍋里沒有水分，全是小的油泡泡為最好火候。然後加入香菇，蔥姜蒜，剁小段的洋蔥條一起翻炒，加生抽兩勺，料酒兩勺，老抽一勺繼續翻炒一小會兒，以調料香味散發出來為宜。

9倒入適量開水，加雞蛋，冰糖，八角煮沸。再倒入高壓鍋，加適量鹽。我自己一般高壓鍋壓15分鐘，水的用量是我家飲水機燒開的一壺水的最高水位。壓出來的滷肉一定要留一些湯汁，不宜太干。高壓鍋是為了快速做出來，節省一些上班族的時間。有時間的朋友可以自己砂鍋慢燉30-40分鐘。

10冰糖選超市這種帶黃色的散裝冰糖，既正宗又實惠。八角煮好後也可以夾出來，有的粗心寶寶會當香菇一起吃下去，那樣會影響吃飯的心情吧。哈哈。

11最後可白灼一些上海青、胡蘿蔔。盛一碗米飯，裝盤，大功告成了。反正我是按孩子口味加的蔬菜。正宗滷肉飯都加的上海青哈。