三斤草魚: 一條， 辣椒: 五個， 大蒜: 三根， 蒜頭，姜: 適量， 剁辣椒: 一大勺， 辣椒油: 一中勺， 鹽: 適量
1準備好以上食材，然後魚剁塊，洗乾淨，腌一下，可以放冰箱冷藏半小時，炸的時候不容易碎。
2鍋燒熱至冒煙倒油，再燒油冒煙，魚塊一個個的下，鍋可以斜著點，邊上的魚塊才會炸到，然後再轉動一下鍋，一直都是小火哦，全部炸至下面金黃再翻面炸。
3倆面炸好後倒入辣椒大蒜蒜頭姜，再放入剁辣椒醬油醋，辣椒油，放水煮幾分鐘湯變色後放雞精調料即可。
魚中午腌制，下午炸最好炸，辣椒油根據自己情況，炸魚要有耐性。