豬小腸: 2-3斤， 花椒: 1兩， 白酒: 適量， 辣椒粉: 半斤， 白糖: 2-3把， 鹽: 2.6兩， 雞精: 適量， 五花肉: 10斤， 香油: 適量， 珠針，晾曬的繩子打好結: 適量
1將豬後腿肉切塊備用
2辣椒粉放大碗里，將燒熱的油慢慢到入辣椒粉里，邊倒邊攪拌，晾晾篦出油備用，目的是逼出辣椒粉的香味。
3將小腸用調羹或者香皂盒刮出裡面的脂肪，能吹的像個氣球一樣，放水裡泡著備用。
4切好的豬肉放入鹽，花椒粉，白糖，熱油激過的辣椒粉，味精，白酒，戴手套拌勻
5準備圓形臉盆或者腳盆，礦泉水瓶子剪成的漏斗套上腸衣，一個人灌肉，一個人整理腸衣，用針扎孔排氣，擠好長度用繩子套好。
6全部灌好後，將繩子提起，放在溫水裡面清洗表面的油污，掛在竹竿上晾曬
辣椒粉覺得用微火?烘焙一下也可以出香味，相對於熱油要健康一些。 花椒要用最麻的，不要磨的太碎了，有點顆粒最好。