原料

牛肉（切丁）: 600克， 花生碎（炒熟）: 300克， 芝麻（炒熟）: 適量， 香菇（切丁）: 10朵， 豆瓣醬: 適量， 甜麵醬: 適量， 蔥（切碎）: 2顆， 姜（切碎）: 一大塊， 蒜（切碎）: 3頭， 油: 500-600g， 白糖: 6大勺（根據自己口味增減）， 辣椒（熱水泡軟 打碎）: 15~20個（根據自己口味增減）， 八角（磨粉）: 6個， 花椒（磨粉）: 適量， 五香粉: 4小勺， 胡椒粉: 3小勺， 咖喱塊: 100g， 白酒: 半斤

步驟

1牛肉切丁   瀝水    鍋里放油炒至肉丁焦黃（主要是把水分炒干） 盛出備用

2鍋里放油 辣椒碎放進去熬5分鐘    熬出紅油

3放入香菇丁熬制

4放入蔥姜蒜碎

5放入八角粉   花椒粉  五香粉  胡椒粉   咖喱塊   白糖

6熬出香味後  放去甜麵醬和豆瓣醬（醬本身比較咸   量根據口味自己把控   ）

7放入之前炒好的牛肉粒（我自己人工手剁的牛肉粒   剁的太碎啦?）

8熬制10分鐘後   加入白酒   熬出酒香   

9加入花生碎

10加入炒制好的芝麻

11噔噔蹬蹬~~~   好吃又美味的牛肉醬就可以出爐啦?

小技巧

1.牛肉丁炒制的時候一定要把水分全部炒干 2.花生和芝麻之前一定要炒熟炒香  特別是花生  不然口感會不脆  發綿   3.甜麵醬和豆瓣醬在用之前嘗一下鹹度  這樣在用量上會更好把握 4.炒好的牛肉醬在熱的時候用玻璃瓶封好倒扣放涼   可以保存10天噢~