原料

蛋黃: 3個 / 5個80克（全蛋共285克）， 糖（入蛋黃）: 15克 / 18克， 植物油: 30克 / 50克， 水（手溫）: 30克 / 50克， 低粉: 50g / 65克， 蛋白: 3個 / 5個170克， 糖（入蛋白）: 30克/ 40克， 【餡料】: ， 肉鬆: 適量， 原味沙拉醬: 適量， 奶油＋糖: 150＋10克

步驟

1蛋黃＋糖拌勻。 加油和水，用手抽打5分鐘，乳化，粘稠液體狀態。 篩入低粉拌勻。篩三次。

2打發蛋白。 分三次加糖，電動打蛋器打發至7成，若太干會易裂。

3先混合一勺，再全部混合。 如做花紋，可取出五分之一拌入抹茶粉或可可粉（1.5小勺），然後倒入烤盤（墊紙），只混拌兩三下，否則花紋不明顯。

4震三下烤盤。 預熱190度，放入後轉160-165度烤20分鐘。最後三分鐘可將上火到180度上色。

5涼幾分鐘脫模，抹上一層沙拉醬，再加上肉鬆，輕卷固定即可。