原料

雞腳（雞爪）: 1000g， 姜: 4片， 白醋: 1支， 鹽: 3小勺， 糖: 5小勺， 大礦泉水（冰水）: 2大支， 泡椒: 1瓶， 紅色紫丁椒: 2隻， 白醋（海天牌）: 1支， 海天鹽局雞粉: 1包， 麻油（115毫升）: 1瓶

步驟

1煲開水後，放雞爪飛水

2泡冰水

3泡冰水的同時，煲開水，滾後放姜放泡過冰水的雞爪，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止，即離骨。

4準備新的冰水，白醋，糖，鹽，泡椒（切粒），紫天椒（切粒）。

5撈出煮好的雞爪，用冷水（自來水）沖一下，然後泡到冰水裡，即加到4里。放入冰箱泡一夜。

6把泡過一夜的雞爪的水倒掉，放入鹽焗雞粉，麻油拌均勻再放入冰箱4小時，完成！