香辣魚

原料

料酒: 適量, 白糖: 克, 姜: 片, 鹽: 適量, 食用油: 適量, 小米辣: 三個, 美人椒: 三個, 蔥: 一截, 蒜: 三瓣, 雞精: 適量, 醋: 幾滴, 花椒: 適量

步驟

1先把魚切成麻將大小,放鹽,料酒,薑絲腌制。時間長點更好,我因為時間比較敢可能有半小時左右,剩下的放冰箱第二天更好吃。 姜蒜切末,蔥切絲,小米辣美人椒切小圓圈。

2炒鍋(平底更好)燒熱放植物油少許,轉小火放入腌好的魚塊煎。火不要太大。慢慢放,一面煎微黃後用筷子翻動再煎另一面。開始還擔心會粘,沒想到完全不會,可能是鍋燒熱的緣故吧!煎好的魚塊裝盤裡。

3鍋里倒適量油,小火放花椒炒出香味,放入蔥姜蒜炒片刻,放入小米辣美人椒,翻炒均勻後放入魚塊,中火翻炒,放入白糖適量,滴上幾滴醋,翻炒均勻後加入雞精翻炒後出鍋。喜歡顏色深的可以放老抽適量。味道非常好,我基本不吃魚的都吃了好多!


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