原料

主料：: ， 牛肉: 適量 大概半斤多一點， 娃娃菜: 1棵， 腌料：: ， 鹽: 適量， 料酒: 2勺， 醬油: 2勺， 蒸魚豉油: 1勺， 蚝油: 1勺， 澱粉: 2勺， 白糖: 少量， 五香粉: 適量， 雞蛋清: 1個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 洋蔥: 適量， 蒜油：: ， 蒜: 1頭， 蒸魚豉油: 2勺， 醬油: 2勺， 白糖: 適量， 水: 適量， 食用油: 適量

步驟

1腌牛肉：牛肉剔除筋膜，切薄片，加入所有腌料，冰箱冷藏腌制至少一夜。 tips：牛肉選瘦肉，裡脊最好，不是裡脊也可以，這樣腌完都會很嫩，怕不嫩可以增加腌制時間。 我家用的就不是裡脊，本來我爸買回來準備燉著吃的，腌了兩天之後，蒸出來非常嫩。

2炒蒜油：大蒜一頭切蒜蓉，鍋底放油，量比平時炒菜多一些，小火炒蒜蓉至金黃，下蒸魚豉油、醬油和白糖，加少量水，大火燒開，盛出備用。 tips：炒蒜蓉一定要小火慢炒，火大易糊，把蒜蓉都炒熟，炒到聞不到蒜的辣味，只有蒜香味，顏色金黃最好。

3蒸牛肉：娃娃菜切段墊底，把腌好的牛肉一片片展開鋪在娃娃菜上，再鋪上炒好的蒜油。蒸鍋燒開後上鍋，大火蒸10-15分鐘。 tips：鋪牛肉最好不要重疊，如果量大重疊了的話，就蒸的時間長一些，但不要超過15分鐘。

4澆熱油：蒸好的牛肉上面擺上一些干辣椒和蔥絲，鍋里燒熱油，澆在上面，完成。 tips：擺的蔥啊姜啊小干辣椒啊之類的，有什麼就放點什麼，不局限，澆上熱油，更能激發香味，不想澆也可以直接吃。