河蜆，花甲或者貝殼類都行: 一斤， 蒜末，洋蔥粒: 少許， 蒜蓉剁辣椒（這個是去南雄買的，沒有可以拿指天椒碎，或者剁椒醬，代替）: 少許， 薄荷葉: 越多越好， 醬油，蚝油，白酒: 醬油多些調成一碗醬汁， 澱粉水: 小半碗， 酸筍絲: 小碗
1大火燒鍋，油，蒜末爆炒，出了香味加洋蔥，酸筍絲爆炒。
2香味出來了，加河蜆炒，直到河蜆開口就倒醬汁，加一半薄荷葉，炒至汁快收干，再加另外一半薄荷葉，加澱粉水，翻炒幾遍出鍋。
3特別說明，全程大火！！！
河蜆可以提前半天或一夜加鹽放水裡吐沙