豬蹄: 2隻， 水: 兩碗， 冰糖: 6顆， 姜: 4片， 八角: 2個， 老抽: 2勺， 花椒: 8粒， 料酒: 3勺， 桂皮: 1塊， 生抽: 3勺
1豬蹄在肉攤剁塊兒，咱家裡沒有這種硬刀和大菜墩子。 涼水下鍋焯水。蓋鍋蓋燜三五分鐘吧。然後撈出，用熱水沖洗掉血沫。
2準備燉肉料。八角2，花椒10粒左右，一節桂皮。一個丁香，一點豆蔻，一點肉蔻，一塊白芷（家裡調料罐里剩的隨便拿了一點，沒有也可以。）
3油鍋放入冰糖融化
4冰糖融化，冒泡。時間不要太久，不然又結塊了
5放入豬蹄翻炒上色
6海天黃豆醬，我發現它真是燉肉好搭配，一勺兩勺味道特別好，省事
7加一勺海天黃豆醬
8加入老抽
9加入薑片，蔥段，翻炒均勻。再炒三分鐘後加熱水。
10倒入高壓鍋，水沒過豬蹄。加蓋，大火燒開，上汽後轉中小火，燉20分鐘。 到點關火，大概五分鐘後會散完氣，這時候再打開鍋蓋。
11成品出鍋！不硬也不爛，剛剛好?