原料

高粉: 300克， 冷水: 300克， 乾酵母: 1克， 高粉: 360克， 黃油: 60克， 冷藏液種麵糰: 400克， 白砂糖: 125克， 新鮮酵母: 20克， 雞蛋: 75克， 鹽: 6克， 蜂蜜: 25克

步驟

1液種麵糰材料混合，用筷子攪拌至酵母完全溶解即可

2室溫發酵1小時，放入5℃冰箱冷藏發酵至少16個小時

3主麵糰材料混合，後油法，揉至擴展階段

4蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大

5排氣、分割成18份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置15-20分鐘

6取鬆弛後的麵糰，擀成橢圓形

7翻面，轉90度

8自上而下捲起

9收口處捏緊

10搓長，鬆弛10分鐘

11再次搓長，大約23公分左右，每3條一組，頭部相連

12編成辮子，尾部捏緊

13放入不粘烤盤中

14室溫發酵至2倍大，表面刷全蛋液，依次放上火腿丁、海苔碎、甜玉米粒、肉鬆，擠上沙拉醬，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右