烤制芝士炸豬排飯

原料

豬裡脊肉: , 麵包糠: , 黑胡椒碎: , 全麥麵粉: , 雞蛋: , 日式豬排蘸醬: , 西蘭花: , 櫻桃番茄: , 芝士片:

步驟

11)將米放在大碗中置於水龍之下,加水浸沒大米後迅速倒掉廢水,以防米吸收不幹凈的水,這樣是初步漂洗。 2)2次之後,用手指在米里輕輕畫圈,然後加水、迅速倒掉廢水,重複此過程3次。 3)最後往碗中加冷水,沒過大米,靜置一旁使大米吸水。

2打雞蛋同時取三隻盤子,一隻盛麵粉,一隻盛放打好的雞蛋,一隻放麵包糠。200攝氏度預熱烤箱。

31)一手按住豬排,用刀從側面的中間慢慢片開但保留最後一點不要斷掉。 2)片開的兩面撒鹽(2ml左右)和黑胡椒,撒完後用手抹勻。

41)芝士片一折二放在中心位置,將豬排兩片合攏。2)用刀背繞著豬排的邊緣部分敲一圈以「鎖邊」,這一步一定要認真做,不然芝士可能會漏出來。

51)將豬排在麵粉盤子裡兩面都拖上麵粉後,撣一撣以去除多餘麵粉。 2)放入蛋液中,雙面沾上蛋液。 3)稍微用點力氣,把豬排的兩面輕輕按在麵包糠盤裡使得麵包糠緊附在豬排兩面。

61)豬排放入烤箱。最佳選擇是放在烤架上,烤架置於烤箱中間,雙面烤,烤架下方建議放置一個烤盤以接住油滴和碎屑。200攝氏度烤3分鐘後,轉175度烤8分鐘可以完成。 2)烤制過程中西蘭花清洗後在滾水裡撈一下,櫻桃番茄洗凈後對半切開。

7豬排烤好後可切成條狀與米飯、西蘭花、小番茄一同裝盆,再取出蘸醬置於小碟中。豬排取出稍微放一下就可以切,切時刀不要前後拖動,往下輕輕「剁」著切開,如果心疼爆出的芝士,可以選擇不切咬著吃,小心燙口。

小技巧

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