原料

豬肉: 500g， 香菇: 8個， 魷魚乾: 1片， 小蝦米: 200g， 蛋: 2個， 芹菜/蔥: 各1把， 生粉/澱粉: 若干， 鹽/雞精/生抽/料酒: 若干， 蒜: 2個， 高湯: ， 鹼面: 2份

步驟

1豬肉洗凈切絲，加入料酒2勺，生抽1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，攪拌腌制10分鐘，後加入少許生粉抓勻，備用

2香菇洗凈泡發切絲備用； 魷魚乾洗凈切絲（約1cm寬）備用； 蛋打散備用； 芹菜/蔥洗凈切段備用； 蒜切好。

3熱鍋加油，放入蒜，炒香後放入香菇，魷魚乾絲，炒香，倒入小湯匙醬油，快速翻炒，加入高湯大火煮

4加入抓勻的肉絲，以及小蝦米，大火煮開

5高湯煮開後，打散的蛋沿鍋邊倒入，成蛋花

6將澱粉加水後，倒入湯里，邊倒邊攪，以防成塊，當湯頭變粘稠後，加入芹菜段，蔥段，鹽，雞精，即可關火，打滷面的湯頭便做好了。

7鹼面用開水稍微燙一邊後，加入煮好的湯頭，打滷面便可以品嘗了。

小技巧

吃滷麵一般搭配的料有：鹵大腸，鹵肺片，滷肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等。