台式鹵豬腳

原料

豬前腳2支(請肉攤師傅幫忙剁成約8CM一圈圈的),蒜頭一整顆(洗凈不剝皮),蔥6支(洗凈整隻,薑片2片,老抽1大匙,生抽5大匙,烏醋2大匙,米酒1大茶匙,冰糖15克

步驟

一,備一煮鍋注入清水,將豬腳,薑片,少許鹽一起放入(須蓋過豬腳喔)煮開後,將豬腳撈起冷卻備用,期目的是為了去腥去油. 二,準備一燉鍋,放入老抽,冰糖,小火讓冰糖化掉,倒入米酒,在將備用的豬腳放入拌勻至豬腳呈焦糖色(千萬別煮出焦味喔). 三,熄火依序放入生抽,烏醋,蒜頭,蔥,加水淹至所有食材便可,大火煮沸後,試下滷汁鹹淡,加鹽調至理想的味道後,轉小火蓋鍋燉煮30分美味的台式鹵豬腳便可上桌了~~ 四,若想吃滷蛋可以用一小鍋加水加鹽將雞蛋煮熟後去殼,放入與豬腳一起鹵也很搭喔~


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