原料

雞蛋: 3顆， 色拉油: 32克， 牛奶: 24克， 細砂糖: 24克， 低筋粉: 60克， 抹茶粉: 10克， 細砂糖: 48克（蛋白打發）， 酸奶: 200克， 糖粉: 20克， 淡奶油: 200克， 魚膠粉: 10克， 冷水: 40克

步驟

1蛋糕胚材料： 雞蛋：3顆、色拉油：32克、牛奶：24克、細砂糖：24克、低筋粉：60克、抹茶粉：10克、細砂糖：48克（蛋白打發）

2慕斯材料： 酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、魚膠粉：10克、冷水：40克

3製作： 1.先製作蛋糕胚，先將雞蛋用分蛋器將蛋黃蛋清分開待用

42.再將色拉油，牛奶和細砂糖倒一起攪拌均勻

53.加入蛋黃一起攪拌均勻

64.篩入低粉和抹茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻備用

75.接著打發蛋清，蛋清打發泡後加入細砂糖一起打發硬性發泡

86.取三分之一打發的蛋白到抹茶糊里，用矽膠刮刀翻拌均勻（不能劃圈拌）

97.再將抹茶糊倒進剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均勻

108.將拌勻的抹茶糊倒入模具里，稍微晃動讓表面平整，放進烤箱中層，上下火170度烤20-25分鐘樣子，用牙籤扎進去拿出來牙籤上沒有濕濕的黏帶物即可出爐

119.出爐後倒扣在冷涼架上冷卻

1210.等冷卻後，脫模

1311.將蛋糕橫著切兩刀變三片薄蛋糕胚

1412.模具底部放一片，不夠的地方從另一片上面切了補上，備用

1513.接著做慕斯糊，魚膠粉先倒冷水裡泡溶解待用

1614.糖粉倒酸奶里一起拌勻隔熱水加熱至糖粉溶化即可

1715.淡奶油打至有明顯紋路即可，不用打十分發，待用

1816.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

1917.溶化的魚膠倒入酸奶糊里攪拌均勻

2018.再將酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手動打蛋器攪拌均勻

2119.將拌勻的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

2220.倒好稍微晃動下讓表面平整，放冷藏冰箱2分鐘取出

2321.再慕斯糊上放一片薄胚，同樣不夠的地方在切過的那片蛋糕胚上切了補上

2422.最後倒入上面一層慕斯糊

2523.用小號抹平刀將表面抹平，放進冷藏冰箱幾個小時等慕斯凝固即可

2624.凝固後取出，用熱毛巾敷在模具周邊

2725.然後倒扣在油紙或蛋糕墊上

2826.再翻過來，撒上抹茶粉裝飾下即可

29完成咯

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