原料

普通麵粉100: 克， 水: 100克， 鹽: 2克—-7克， 雞蛋 一: 個， 全麥麵粉 150克: ， 糖 20克: ， 酵母2-3克: ， 另備酵母2-3克: ， 黃油 一小塊: 20克， 試了幾次目前個人覺得100普通麵粉、150全麥麵粉是比較好的比例: 你也可以自己調整，總的來說全麥粉比較不吸水

步驟

1可以做個酵頭：把普通麵粉和水以及2-3克酵母混合，冷藏或常溫發酵。 或者直接混合除黃油外的所有材料按直接法做。

2混合酵頭及其它材料（黃油除外）揉出膜

3發酵至手指戳洞不回縮不塌陷

4按吐司整形，或包豆沙 加核桃仁 做成餐包

5二發至兩倍大（寧願欠點兒也別發過）

6篩粉 割口 或用剪刀剪口

7置於或中上層上層 190度 30-25分鐘。上色蓋錫紙。

小技巧

以上是做了酵頭的方法。也可以按直接法做。區別嘛……我還說不上來，只是聽說有酵頭的麵包更潤 不易老化呀。只是聽說。