裡脊肉: 200g， 嫩薑: 100g， 美人椒: 四個， 紅油豆瓣醬: 半勺， 生抽: 少許， 蒜末: 少許， 澱粉: 少許
1姜切段，再切薄片，美人椒切斷，在切細。
2裡脊肉切薄片或者絲均可，不要太細，影響口感
3將切好的肉加生抽、紅油豆瓣和勻，在加入少許澱粉碼勻待用。
4鍋燒熱，倒油直至游7分熱，倒入碼好的肉片，蒜末，炒開，加少許生水，可讓肉片更滑嫩。
5煸炒至肉片斷生，加入切好的青椒和薑片，在煸炒幾分鐘待青椒斷生，加少許食鹽和味精，即可起鍋裝盤。
切記肉片煸炒時間不宜過長，否則過老影響口感