原料

筍乾: ， 泡發海帶: 適量， 連皮五花肉: 一條， 土豆: 一個， 蔥: 一段， 姜: 一塊， 八角: 一個， 桂皮: 一小塊， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽:

步驟

1筍乾洗凈，用溫水泡發一夜（泡的時間長些沒關係，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透），洗凈後切成條狀，泡發好的海帶切塊，土豆去皮切滾刀塊

2五花肉切小塊，冷水入鍋，水開2分鐘後撈出，洗凈瀝干備用

3蔥、姜切片備用

4炒鍋注少許油燒熱（向鍋內倒少許鹽，這樣可以有效防止炒肉時油向外飛濺），倒入蔥、姜炒出香味，下入五花肉繼續煸炒至肉微黃時，倒入少許老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽）

5加入開水至沒過肉塊，放入八角和桂皮，轉入高壓鍋，大火燒開上汽後，轉中火10-12分鐘，關火，至高壓鍋排盡汽，開蓋將五花肉連湯倒回鍋中，加入筍乾、海帶和土豆塊，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉中火燜至菜熟，轉大火收濃湯汁即可

小技巧

1.沒有高壓鍋也可全程用炒鍋燒至，加入開水後直接把筍乾、海帶和土豆塊也一併放入，轉小火燜約60分鐘至肉酥爛，轉大火收濃湯汁即可。 2.燉肉一定要加開水，這樣燉出的肉不會發柴。