肥牛片: ， 金針菇: ， 泡椒: ， 紅尖椒: ， 姜蒜片:
1滾水加花椒粒，少許料酒，把肥牛片、金針菇汆熟，瀝水待用；
2熱鍋熱油爆香姜蒜片，加高湯，倒半碗泡椒水煮沸調味，倒入燒熱的石鍋中；
3依次碼入汆熟的金針菇、肥牛片，切小圈的泡椒圈、紅椒圈，澆一勺熱油，上桌。
a. 汆燙肥牛時像涮火鍋一樣，涮好一片撈起一片，這樣肉片快熟不老；金針菇也不可久煮，煮久易老塞牙縫； b. 墊底菜可以加任何蔬菜，木耳、娃娃菜、粉絲、萵苣……只要搭上這辣辣的口感都非常入味。
