原料

百頁豆腐1條，芥藍菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小塊，高湯150㏄，蚝油1大匙，雞粉1/4小匙，砂糖少許，米酒1/2大匙

步驟

1.百頁豆腐切片；芥藍菜挑去老莖，留嫩葉部分；姜切末，備用。 2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙，待燙熟後撈出泡冰水至涼，撈出瀝干排盤，備用。 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的薑末以中火爆香，再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後，轉小火煮至湯汁微干即起鍋，排入作法2的盤中即可。