原料

A湯種: 最後取65g用， 高粉: 15g， 冷水: 75g， B主麵糰: ， 高粉: 250g（原配方190g高粉，60g低粉，不是很明白為什麼麵包要用到低粉，而且在很多其他麵包方子裡也用到低粉）， 奶粉: 10g， 細砂糖: 20g， 鹽: 3g， 酵母: 4g， 雞蛋液: 40g， 黃油: 25g， C: ， 雞蛋液: 少許， 杏仁片: 適量， 黃油: 少許

步驟

115克高粉與75克水攪拌均勻後爐子上加熱，一直攪拌，否則容易焦掉，成細膩麵糊狀後晾涼備用。 這個量最終可出65克湯種，正好夠一次麵包使用。

2麵包機里放A和除黃油以外的B，酵母和鹽分開放。選擇餃子皮功能，15分鐘結束，加入黃油，選擇麵包麵糰功能，40分鐘結束揉面，開始35分鐘的發酵。

3發酵結束後，不要立刻取出，等發酵至2.5倍後，取出，分割、滾圓、松馳、入模具，底部塗黃油或玉米油（本麵糰水分高，不事先塗油會沾底）。

4放入烤箱，底下放一盆水，再次發酵30分鐘

5刷蛋液，撒上適量的杏仁片，每隻麵糰底部嵌入一丟丟黃油（烘烤時黃油會漏出，形成酥脆底部，也可防止沾底）。上下火170℃，烘烤15分鐘即可。