帶魚: 1條， 雞蛋: 1個， 生薑: 1片， 小蔥: 1根， 鹽: 少許， 蒸魚豉油: 一小勺
1帶魚洗凈，切段，劃開。雞蛋打散，蔥姜切絲，蒸魚豉油加一湯勺水調成汁（1：1）
2帶魚放少許鹽淹十分鐘，控干水份，鍋內放少許油，魚包裹蛋液煎至金黃色撈出。（最好使用不沾鍋）
3煎好的魚擺在盤裡，撒上薑絲蔥絲，均勻的倒入調好的料汁，上鍋蒸十五分鐘。