濃潤布朗尼

原料

黑巧克力: 125g, 無鹽黃油: 225g, 雞蛋: 4個, 老紅糖(一定要用老紅糖,就是那種硬的塊狀的老紅糖,吃起來有股甘蔗的清香): 125g, 細砂糖: 125g, 過篩麵粉: 50g, 無糖可可粉: 20g, 核桃: 120g

步驟

1將老紅糖【一定是老紅糖,這是我的布朗尼跟別人不一樣的秘訣哦(好的老紅糖是很硬的塊,聞起來和吃起來都會有甘蔗的清香,沖水喝也會有甘蔗渣,千萬不要被什麼「黃糖」之類的騙了)】切碎,和砂糖、雞蛋一起放入碗里,用勺子攪幾下讓雞蛋融進紅糖里。先放那裡不用管它了,開始干點別的吧。

2剩下的步驟都很簡單,此時就可以把烤箱溫度設為180°進行預熱了。

3趁著紅糖融化的時間把核桃切成小塊,不要切碎,要不就不好吃了。

4把低筋粉和可可粉過篩,這個大家都會,不上過程圖了。注意我的可可粉用的是53%含量的,如果想要口味更濃厚一點可以用55%—70%的都行。不過我選擇的這個含量已經足夠滿足大部分中國人的口味了。

5低粉和可可過篩後再用勺子攪拌幾下雞蛋紅糖溶液,這個時候紅糖已經軟化了,但是還沒有完全融化。我比較著急,會用電動打蛋器開最低檔打幾圈,用勺子攪攪看看還有沒有紅糖塊,如果已經沒有紅糖塊了就可以了(這個時候紅糖還是沒有完全融進雞蛋的,還是一塊一塊的跟沙子一樣黏在一起,不用管它們了,等到和麵粉拌到一起後就好了)。

6將巧克力和無鹽黃油隔水融化,攪拌均勻。

7把4和5的材料混合在一起,用打蛋器攪拌均勻。

8在混合均勻的黃油蛋糊中加入過篩後的低粉與可可粉、核桃碎,手動攪拌均勻即可。

9將攪拌均勻的布朗尼糊倒入不沾模具中,放入烤箱。(沒有不沾模具的話,就按照模具底部大小剪一張烤紙墊上,在模具內壁圍一圈烤紙,完工之後再倒進布朗尼糊胡。)

10烤箱溫度調為170°,30分鐘就可以了。餘下的時間可以洗衣做飯睡大頭覺甚至逛公園了。回來只要蛋糕涼了就可以切塊吃了。

11等到烤箱叮咚後,把牙籤插進布朗尼里拔出來,會有稍微的蛋糕糊帶出來不要緊。我烤過牙籤不帶糊糊的,朋友都說有點干,所以覺得稍微濕潤一點也沒關係。看圖片上有稍微的裂痕,沒關係的,我就比較喜歡吃表面一層乾乾的、脆脆的。O(∩_∩)O哈哈~真的是外酥里嫩呢,我說的是我特製的中國風的布朗尼,別想成北京烤鴨了哦!

12布朗尼出爐涼涼後切塊就能吃了。周圍小夥伴都超級喜歡吃呢,真的是跟外面賣的不一樣的味道哦!

小技巧

我的特製布朗尼步驟超級簡單,沒有打發之類的技術難題。唯一需要注意的就是紅糖的選擇。


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