原料
西紅柿: 2個， 鯽魚: 1條， 料酒: 適量， 姜: 5片， 鹽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量， 澱粉: 適量， 青椒: 2個， 大蒜: 2瓣
步驟
1魚洗凈，去黑膜，魚身兩側劃幾道，加料酒、澱粉和薑絲腌制。番茄榨汁(這次犯懶沒用榨汁機，失誤了。直接切碎，越碎越好)。大蒜、姜、辣椒切好備用。
2熱鍋，先用薑片劃拉鍋面，加油，待油熱後下魚(魚下鍋前用略抹澱粉)。
3因為油較少，期間擺動鍋使油接觸到煎的那一面。待兩面都煎金黃後出鍋。
4鍋內還留有油，下大蒜爆香後加入榨過的番茄，炒30s秒後加入白糖、醋、料酒繼續翻炒。
5待湯汁略濃稠後加入青椒，翻炒斷生後加少許鹽。
6將番茄濃湯澆在魚上即可。
小技巧
1、收汁不要收干囉，略濃稠即可。 2、青椒也可用小蔥替代。
