雞腳: 1斤， 薑片: 4片， 鹽: 1小匙勺， 蒜子: 2個， 小尖椒（紅色）: 7～10隻， 香菜: 2顆（可不放）， 辣椒油: 適量， 醬油: 半碗（平時的飯碗）， 白醋: 小半杯（一次性杯）
1把雞腳清洗乾淨…
2燒開水，放薑片，放鹽…水開後，倒入雞腳…
3鍋里的水，一定要蓋過雞腳！中火煮5—7分鐘！
4就2個蒜子！
5把蒜子切成蒜蓉！
6把辣椒切碎，ps.這一次忘記了買新鮮辣椒，所以把家裡腌制中的辣椒頂上！最好用新鮮的紅辣椒！
7把蒜蓉和辣椒放進鍋里炒一下，收干水！ps.其實這一步可以忽略，但我自己吃，還是炒一下比較好，而且炒過的配料 香很多！
8把醬油和醋倒入碗里，待用！
9煮好後的雞腳，放入水裡，沖洗一下油份！再把雞腳去指甲、切半！ps.煮熟後的雞腳比較容易切，也可以在煮之前切好！（如果買的雞腳比較細只不切半也可以）
10把切好的雞腳放入冷凍好的冰水裡泡浸，約15分鐘！ps.雞腳泡冰水的時候，我是把它放進冰箱裡，加速冷藏！
11冰水泡浸後的雞腳，最好用廚房紙，吸干水份！
12將所有配料倒入雞腳裡面，攪拌均勻！
13攪拌好的雞腳，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡，冷藏3小時！完成！吃之前放香菜，好香！ ps.雞腳冷藏過程中，最好在1小時後，翻拌一下雞腳，令全部雞腳均勻入味！