原料
花生米: 200g， 干辣椒: 30個， 麻椒或花椒: 30g， 鹽: 適量， 糖: 適量， 油: 適量
步驟
1花生米用水泡一下，5、6個小時左右，去掉花生衣。
2泡到半發就可以了，如果完全泡發反而不好脫皮
3取一半的辣椒和麻椒放入鍋內，辣椒從中間掰開
4放適量水煮開，改小火煮5-10分鐘
5辣椒水過濾好，把花生放入浸泡2個小時左右，泡時間越長入味越好，看個人口味了。不過由於花生米是半發的，所以不會弄的過分的辣的
6花生米撈出瀝水，裝到塑料袋冷凍一個小時。這麼做是為了使花生在炸的時候更脆
7等花生冷凍好就可以取出來下油鍋了。鍋內放適量的油，比平時炒菜多一些就可以了，消耗不了多少的
8涼鍋涼油放入花生米，用鏟子翻炒，一定用小火，不然會焦
9炸熟，顏色呈淡金黃色時出鍋備用
10把炸花生米的油大部分都倒出去，鍋里剩下一點點就夠用了。放入剩下的一半辣椒和麻椒，小火翻炒出香味。我偷懶也是用掰的，其實可以切成絲哈，就是買的某花生那樣子的了
11放入花生米
12翻炒呀翻炒呀翻炒。還是那句話，一定用小火，不然糊了就不好了。炒到麻辣的香味變濃郁，花生米比入鍋前顏色更深一些的時候關火 撒上適量的鹽和糖，方便麵調料上那句話咋說的來著？——對，請依據個人口味酌情添加~
13O了，出鍋，裝盤~
小技巧
因為花生不是乾的，所以咬起來是脆的不是酥的，就是酒鬼花生差不多口感。如果還是喜歡傳統油炸花生米的口感，可以把泡了辣椒水的花生晾起來哈，差不多乾了再下鍋。順便一說，好喜歡咬到花椒粒的感覺，哈哈
