帶皮五花肉: 500g， 洋蔥: 1個， 蒜頭: 1個
1洋蔥切條在油鍋里炸香，小火翻炒至洋蔥變色，將炸好的洋蔥瀝干油切碎成丁備用
2五花肉洗凈切成丁，窩裡放少量油，中火翻炒，直到肉的水分炒出油，肉丁有點焦黃，變脆
3加料酒，生抽，老抽（少量，為了上色），冰糖少量，茴香一顆，煮好的雞蛋，足夠的水（要蓋過所有的食材），大火燒開，轉小火慢燉，至少1個小時，中間要翻炒避免粘鍋。多一點湯汁，拌飯很香。關火前嘗一下，根據自己的口味加鹽。
4美味的滷肉醬完成
5配上蔬菜，完成
燒肉不要早放鹽，肉不容易燉爛。如果湯汁少了，中間要加水，一定要加開水。滷肉醬的鹽味要比平時燒菜咸一點點，這樣拌飯才好吃