沼蝦: 一斤， 小蔥: 若干， 桂葉: 2片， 薑片: 若干， 冰糖: 3顆， 大蒜子: 5顆， 醬油: ， 醋: ， 鹽: ， 干椒:
1食用油少許燒開，扔薑片若干，將沼蝦放入鍋內油爆至金黃。
2將油爆至金黃的沼蝦撈出至盤裡，將金黃的蝦油留在鍋內，調節至中火。
3將剩餘的薑片，蒜子，桂葉捏碎放入鍋中爆炒。
4將中火調成小火，倒入冰糖，直至冰糖融化（如此時鍋已炒干，可倒入醬油和冰糖融合）。
5將爆好的蝦再次倒入鍋中，倒入黃酒、醬油、辣椒翻炒。
6見蝦已開始侵入汁里，撒少許鹽。後將準備的蔥段放入翻炒幾下，撒幾滴醋出鍋。
1、爆蝦時用大火，爆蝦時要完全至金黃色。 2、桂葉很重要，最好有。 3、冰糖一定一定要用小火燒化，否則會糊掉很苦。 4、醬油汁可以提前調好一碗。 5、孜然其實可以根據人的偏好放一點。