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原料
五花肉: 1塊, 宜賓芽菜: 切碎,小半碗, 生抽: , 老抽: , 白糖: , 薑片:
步驟
1宜賓芽菜,切記不是碎米芽菜哦。是這種長條狀,自己先洗凈用水泡十來分鐘,避免太咸
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2此時,五花肉切塊,姜切片。
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3鍋內油燒熱。關火冷卻幾分鐘,再重開小火,放少許白糖
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4白糖一融化,就放肉下去,小火爆油。注意時間別太長,避免白糖變苦。
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5肉爆成金黃色,依次放入生抽,老抽一點,薑片,翻炒
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6芽菜切碎,放入鍋中。加水蓋過肉
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7燉肉。起碼四十分鐘,這樣肉質才酥軟,最後大火收汁,起鍋
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8下飯菜,成了!有芽菜,準備兩大碗米飯的量吧
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小技巧
1、宜賓芽菜,不是碎米。自己泡發,切粒 2、糖的時間,過長易變苦