原料

昭和吐司專用粉: 350g（70%）， 昭和先鋒高筋麵粉: 150g（30%）， 細砂糖: 35g（7%）， 鹽: 8g（1.6%）， 鮮酵母: 10g（2%）， 全蛋液（室溫）: 25g（L號半個，S號一個）（5%）， 水（室溫）: 225g（45%）， 無鹽黃油（提前軟化）: 20g（4%）， 水: 1500mL， 糖: 75g

步驟

1新鮮酵母放入一部分水中先溶解，水溫為室溫即可

2除黃油外其他原料揉至表面基本光滑

3加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段，不用到手套膜

4一次發酵30分鐘

5分割麵糰，每塊兒80-100g，按個人喜好分割即可，分別揉成圓形，中間發酵10分鐘

6每個麵糰都整形好，最後發酵60分鐘

7發酵還有10分鐘的時候預熱烤箱到210度。同時煮糖水，水開後調至中火，煮貝果，正面30秒，反面30秒

8原方是上火240度，下火195度烤18分鐘，個人覺得上火太高了，請酌情調整，我還沒試過開那麼高= =|||

9出爐後可立刻食用，美味無比。如需密封，請等晾涼後再裝袋。