龍利魚 1500: 克， 糖: 50 克， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 蚝油: 適量， 香料: 少許
1先將魚片用料酒,薑片,鹽少許腌制大約20分鐘。
2將腌制好的魚片放入鍋中( 水裡放入適量八角,香葉,胡椒,薑片,蔥和料酒去魚新味 ), 等水開了魚片變白就可以拿出來,將魚片瀝干水分備用。
3將蚝油,生抽和糖放入不粘鍋里,火不能太大開小火,然後將瀝乾的魚片放入鍋內一起煮,這時候鏟子得不停的攪動,火候大概在中小火,順便將魚片碾碎,等汁水略干後就得開小火慢慢不停攪動,大約50分鐘左右,這時候的魚已經變金黃色,肉也很鬆了,這樣就完成了。等涼了放入盒中。(放冷藏保存)
記得一定得不停攪動翻炒?,喜歡吃海苔的朋友也可以在燒好後放入就,記得放涼後再放,不然海苔就不脆了。