開胃爽口的炒牛肉

原料

牛肉: 一塊, 小尖椒: 2-3個, 酸蘿蔔: 食指大小的3-4塊, 蒜: 兩瓣, 泡仔姜: 兩塊, 醬油: 少許, 料酒: 少許, 澱粉: 少許, 鹽,糖,雞精: 均少許

步驟

1牛肉切成大小均勻的小塊,1-2立方厘米即可。可以根據自己的喜好調整,但不宜過大。

2將切好的牛肉過幾遍冷水儘量衝掉血水後,加料酒,醬油,雞精,澱粉抓勻。可多抓一會兒,一來有助於入味二來幫助牛肉鬆弛,口感更好。腌十分鐘左右。

3腌肉期間,將尖椒橫斷切成小段,酸蘿蔔仔姜均切成一厘米左右的小塊。蒜瓣兒切片備用。

4國內加油,入蒜片煸炒出香味後加入尖椒和酸蘿蔔以及泡仔姜,加入少許的糖,炒至尖椒斷生,能聞到酸辣的味道加入腌制好的牛肉粒。

5大火炒至牛肉變色且表面略有點焦撒少許鹽關火。鹽一定要少,因為蘿蔔和牛肉本身都有一定的鹹味。關火後加少許糖調味出鍋。


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