辣椒面: 適量， 花椒: 適量， 八角: 5.6個， 香葉: 4片， 桂皮: 適量， 芝麻: 適量， 食用油: 500ML， 小茴香: 適量， 薑片: 5片， 蒜頭: 3顆， 蔥: 一根
1油加入香料後，中小火炸香，炸至薑片有點金黃後，撈起所有香料
2在一乾淨的無水碗里加入辣椒麵，芝麻，然後倒入三分一的油，此為一炸
3過一分鐘後，倒入第二次辣椒麵，喜歡辣的，這次可以加多點，不喜歡辣的。加少一點，然後加入三分一油，此為二炸
4過三十秒後加入剩下的油，此為三炸，三炸後，放涼一些再入瓶保存
5辣椒麵選擇可以根據自己喜歡的辣度入選擇辣椒的種類，我自己買的是香辣椒麵，辣度一般，有一種帶黃黃的那種辣一點，或者直接買陝西或四川的辣椒麵。
做法很簡單，但味道卻比外面賣的一瓶瓶辣椒油要好，因為加了香料，所以味道很香，而且不怕地溝油或者材料發霉。