中筋麵粉: 150克， 水: 適量， 植物油: 2勺， 鹽: 5克， 香菇: 10個， 木耳: 一小把， 西紅柿: 1個， 番茄醬: 2勺， 脆皮腸（可放可不放）: 3根
1麵粉＋70g水＋2g鹽和勻，塗上植物油，醒發30分鐘。
2揉面墊抹點乾麵粉，擀薄（最好不要厚過2毫米），摺疊切成條狀後再切斜片。
3開水下鍋，煮4分鐘撈出瀝水，用自來水沖洗，洗掉麵糊水防止粘在一起，這樣口感比較好。
4香菇、木耳提前泡，洗凈待用。放點油熱鍋，加入香菇爆香，倒入番茄、木耳，加點水炒到番茄有紅湯，倒入脆皮腸，加點番茄醬炒幾分鐘。
5倒入面片，加點鹽炒勻即可。
6OK了，麵皮有嚼勁，咸中帶點酸去膩，非常好吃?