原料

有鹽黃油: 90 g，融化， 雞蛋: 2 個， 糖: 55 g（原食譜75 g，我做出的不夠甜，不建議減了）， 低筋粉: 90 g， 蘇打粉: 1/2 tsp， 檸檬皮屑: 1 tsp， 蜜糖: 1 tsp， 香草精: 1/4 tsp

步驟

1雞蛋與糖打勻

2篩入低筋粉、蘇打粉，拌勻

3把檸檬皮屑、蜜糖、香草精加入麵糊，拌勻

4加入融化的黃油，拌勻順滑

5將麵糊放入冰箱冷藏1小時至過夜（我放了大概4小時）

6矽膠模用黃油抹了，麵糊入模具8-9分滿

7烤箱預熱375°F，烤12分鐘左右，至瑪德琳蛋糕標誌性的「小肚子」鼓出，表面金黃，手指輕按有彈性即可

8取出放烤架上涼透，即食或密封冷藏保存

小技巧

不知為何瑪德琳蛋糕的烤制溫度有很多種，我看到有160°C-190°C不等的……我烤了兩批，試了400°F和375°F兩個溫度，發現在同等時長下，375°F烤出來的更濕潤，當然也熟透了。400°F的那批就乾了些。 還有糖分我不該減了的，因為成品出來真不太甜，少了點兒甜點的感覺。算了就當是走健康路線吧