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原料
牛腩: 500g, 西紅柿: 3-4個, 各種蘿蔔: 隨意, 干辣椒: 兩個, 大料: 一個, 花椒: 十顆, 冰糖: 六顆, 蔥: 一段, 姜: 兩片, 香茅草: 兩根, 生抽: 三勺, 鹽: 適量, 番茄沙司: 適量
步驟
1西紅柿燙後去皮,兩個切小塊,一個切大點塊。 高壓鍋放水加熱,不加氣。約半鍋水。
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2牛肉涼水下鍋煮開去沫,撈出備用
3蔥姜干辣椒爆香後放入牛肉翻炒出香味,加料酒,倒入高壓鍋。
4另起鍋,加入西紅柿炒出紅油後,繼續翻炒按壓,成西紅柿泥,倒入高壓鍋。
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5高壓鍋內加入冰糖,大料花椒包,香茅草,各種蘿蔔,生抽三勺。
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6高壓鍋牛腩擋約半小時。放氣後加入大塊西紅柿,根據口味加鹽,愛吃酸的可以加番茄沙司。
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小技巧
多放點水,留著煮麵下餛飩,非常美味。