【焦糖液】: ， 砂糖: 40克， 水: 25克， 熱水: 25克， 【布丁液】: ， 南瓜泥: 220克， 牛奶: 200克， 雞蛋: 2個， 砂糖: 55克， 淡奶油: 75克
1南瓜去皮切塊，大火蒸熟，大致壓泥，備用；
2鍋內放砂糖、水，小火熬至冒泡，沸騰後晃動小鍋，糖色變為琥珀色時熄火，倒入熱水攪勻，即成焦糖液；
3將焦糖液大致平均分配，倒入布丁瓶內；
4雞蛋打散，加入淡奶油攪勻；
5料理機內加入牛奶、砂糖、南瓜泥，攪打成細膩的糊狀；
6南瓜糊和蛋液混合，過篩，將過濾後的布丁液倒入布丁瓶中，入預熱好的烤箱，150°，上下火，水浴40分鐘；
7出爐冷卻，入冰箱冷藏一晚後口感更佳。
南瓜宜選用水分少、沙的為好