海鮮雙料鴛鴦披薩

原料

雞蛋: 一個, 魷魚: 適量, 蝦仁: 適量, 蝦米: 少量, 雜菜: 適量, 圓椒(紅椒和青椒): 各適量, 高筋粉: 500克, 酵母: 5克, 糖和鹽: 各1克

步驟

1用牛奶代替了水,麵粉和水的比例是2:1,250克牛奶放入鹽和糖,加熱40度,低於40度放入酵母,溶解後放入麵粉中,揉面至麵糰不沾手即成,蓋保鮮膜發酵至一倍大,(夏季常溫一小時,冬季保溫40度以下2小時)放氣揉面,分成等量3份(500克粉可以做3份9寸厚底披薩皮)靜止5分鐘,然後做成披薩皮

2利用麵粉發酵的時間,將洗凈的魷魚腌制,放入料酒、糖、鹽、生抽、黑胡椒粉、腌制半小時,時間長點更入味,但要控制鹹度,腌好後撈出魷魚,在腌料液中加水煮沸後放入魷魚燙一下,撈出瀝干水份備用,切小塊備用

3蝦仁去蝦線,放入料酒和鹽腌制半小時(時間長點更入味,但要控制鹹度),撈出瀝干水分備用。

4披薩盤刷植物油,放入披薩皮,扎孔防止披薩皮起泡

5刷披薩醬或番茄醬(義大利面醬也可以代替,一勺子,多放會有水出來)

6放入蝦米,少量的馬蘇里拉

7放入雜菜和圓椒

8一半放魷魚,一半放入蝦仁,放魷魚的一邊撒上黑胡椒粉。烤箱預200度5分鐘,放入披薩烤10分鐘取出撒上馬蘇里拉,多一點。

9烤好的海鮮雙料鴛鴦披薩


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